Falafel met rode bieten hummus

Rode bieten hummus

• 1 teentje knoflook
• 400 g witte kikkererwten, uit blik gespoeld en uitgelekt (ong. 250 g na het uitlekken)
• 50 g citroensap (ong. 1-2 citroenen)
• 1 el tahin
• ½ - 1 rode bieten geschild, in vier gesneden
• 20 g extra vergine olijfolie
• 1 tl gemalen komijn (facultatief)
• 1 el water
• 1 snuifje zout volgens smaak
• 1 snuifje paprikapoeder om te besprenkelen

Falafel

• 1 teentje knoflook
• 400 g witte kikkererwten, uit blik gespoeld en uitgelekt (ong. 250 g na het uitlekken)
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl gemalen komijn
• 1 el speltbloem
• 2 takjes verse bladpeterselie enkel de bladeren
• 2 takjes verse koriander enkel de bladeren
• 2 snuifjes zout
• 2 snuifjes gemalen zwarte peper
• olijfolie om te bakken