Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes

Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Limande-sole gratinée à l'orange

Papillote d'églefin au citron et petits légumes

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Sole, farce mousseline aux petits légumes

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Cabillaud au pistou et légumes confits