Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Poêlée de crosnes aux shitakés, magret au poivre

Papillote de cabillaud, coques et asperges

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Cabillaud et risotto betterave-citronnelle

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Cabillaud aux petits pois

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Médaillons de lotte à l'ail des ours