Magret de canard et sabayon à l'orange

Ceviche de daurade au pamplemousse

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Velouté de langoustines à la coriandre

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Carpaccio de veau vitello tonnato

Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert