Risotto de saint-jacques aux algues

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Soufflés glacés à la mangue

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Magret de canard et sabayon à l'orange

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Gratin au sabayon et aux fruits rouges

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Sabayon de fruits exotiques

Risotto aux coquillages et à la truffe