Ballotine comme un macaron

Terrine de betteraves et de fromage de chèvre

Bavarois d'asperge

Tartare de canard aux noix et aux figues

Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Gratin au sabayon et aux fruits rouges

Verrines melon, basilic et jambon de Bayonne

Clémentine farcie au crabe

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion