Ganache au chocolat, poire et tuiles aux noisettes

Lotte au beurre rouge

Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Choucroute de la mer

Crémeux au citron et suprêmes d'orange

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

Verrine de gelée de porto au melon

Crème parmentière au saint-marcellin

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Terrine de poisson