Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce

Fischfilet mit Selleriepüree:

• 700 g Knollensellerie in Stücken
• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• 4 Fischfilets (à 150-200 g), z.B. Kabeljau, Seehecht, Seelachs oder Rotbarsch
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 100 g Zwiebeln halbiert
• 30 g Rapsöl
• 80 g Staudensellerie in feinen Streifen
• 80 g Saure Sahne
• 1 gestr. TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat

Kapern-Zitronen-Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronenschale in schmalen Streifen (Zesten)
• ½ TL Zitronensaft
• 40 g natives Olivenöl
• 50 g Kapern
• 2 Prisen Salz
• 1 Prise Pfeffer