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Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni

Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
4.6 96 評分
準備 50 分
總時間 50 分
4 Portionen
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食材

  • Schalotten halbiert
    2 - 3
  • Pastinaken in Stücken
    300 g
  • Wasser
    150 g
  • Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken
    400 g
  • Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
    400 - 500 g
  • Rapsöl
    1 EL
  • Thymian, getrocknet
    ½ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
  • Zucker
    1 EL
  • Weißwein, trocken
    4 EL
    4 EL Rotwein, trocken
  • Maroni, gegart, geschält
    200 g
  • Butter in Stücken
    80 g
  • frischer Thymian etwas mehr für die Dekoration
    2 Stängel
  • Salz
    1 ¼ TL
  • Macis
    1 Msp.
  • Cayennepfeffer, gemahlen nach Geschmack
    ½ - 1 Msp.
  • Fleur de Sel für die Filets
    etwas
  • Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration

難易度

簡單

營養價值 每 1 Portion

蛋白質 29 g
卡路里 2112 kJ / 504 kcal
脂肪 25 g
纖維 10.2 g
碳水化合物 38 g

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