Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar

Crema de legumbres con ajos negros de las pedroñeras Pedroñete

Blinis con tartar de salmón

Huevos camperos rellenos de hummus tricolor de aguacate, pimiento rojo y remolacha

Pastel de verduras y queso fresco

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Magret de pato en papillote con salsa de naranja (Magret de canard en papillote, sauce à l'orange)

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Rollitos de alcachofa y parmesano

Ajoblanco de avellana con compota de manzana y brocheta de sardina

Galette bretona con beicon, champiñones y huevo

Hojaldre provenzal