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Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua
2.9 8 評分
準備 15 分
總時間 4小時 15 分
6 raciones
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食材

Helado de mostaza a la antigua
  • 3 hojas de gelatina
  • 250 g de leche
  • 250 g de nata (35% de grasa)
  • 80 g de mostaza a la antigua
    80 g de mostaza de grano entero
  • 50 g de brandy
  • 50 g de mostaza de Dijon
Steak tartare
  • 500 g de solomillo de ternera o buey en dados de aprox.4 cm
  • 150 g de cebolla
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 4 hojas de estragón fresco
  • 20 g de zumo de limón
  • 80 g de kétchup
  • 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 8 - 10 gotas de tabasco al gusto de picante
  • 100 g de rúcula

難易度

簡單

營養價值 每 1 ración

鈉 875.1 mg
蛋白質 22.2 g
卡路里 1526 kJ / 365 kcal
脂肪 24.1 g
纖維 1.7 g
飽和脂肪 13.5 g
碳水化合物 12.3 g

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