Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

2.9 8 評分

準備 15 分

總時間 4小時 15 分

6 raciones

食材

Helado de mostaza a la antigua

3 hojas de gelatina
250 g de leche
250 g de nata (35% de grasa)
80 g de mostaza a la antigua

80 g de mostaza de grano entero
50 g de brandy
50 g de mostaza de Dijon

Steak tartare

500 g de solomillo de ternera o buey en dados de aprox.4 cm
150 g de cebolla
4 ramitas de perejil fresco
4 hojas de estragón fresco
20 g de zumo de limón
80 g de kétchup
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
8 - 10 gotas de tabasco al gusto de picante
100 g de rúcula

營養價值每 1 ración

卡路里 365 kcal / 1526 kJ

蛋白質 22.2 g

脂肪 24.1 g

碳水化合物 12.3 g

纖維 1.7 g

飽和脂肪 13.5 g

鈉 875.1 mg

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