Navajas con mojo verde

• 1000 g de navajas
• 2 - 3 cucharadas de sal gorda

Mojo verde

• 100 g de aceite de oliva
• 20 g de vinagre
• 1 pellizco de sal
• 1 diente de ajo
• 25 - 30 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

Navajas al vapor

• 200 g de agua

Para servir

• 400 g de cubitos de hielo
• brotes germinados de cilantro