Bacalao al horno con brócoli

Bacalao

• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 100 g de pan duro
• 125 g de aceite de oliva
• 40 g de aceitunas negras
• 600 g de patatas harinosas cortadas en rodajas finas
• 1 - 2 ramitas de romero fresco
• 2 cucharadita sal
• 1000 g de migas de bacalao remojadas y desaladas
• 1000 g de cebolla en trozos
• 20 g de vino blanco

Brócoli y terminación

• 500 g de ramilletes de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 30 g aceite de oliva
• 25 g de harina
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta blanca molida