Pannacotta au chou-fleur et truite fumée

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Crème d'asperge au parmesan et jaune d'œuf confit

Risotto lotte et lard

Parmentier de canard à la patate douce

Risotto au poireau et saumon fumé

Risotto au potimarron et aux saint-jacques

Œufs cocotte à la fondue de poireau

Curry de crevettes aux poireaux et carottes