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Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

Salmón en escabeche con caramelo de aceituna
4.2 5 評分
準備 30 分
總時間 72小時 30 分
20 unidades
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食材

Salmón en escabeche
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 4 granos de pimienta negra
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 120 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 clavo entero
  • 240 g de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, en tacos
Caramelo de aceitunas negras
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de agua
  • 20 rebanadas de pan tostado, tartaletas o volovanes

難易度

中等

營養價值 每 20 unidad

鈉 9588.8 mg
蛋白質 145.3 g
卡路里 15732.9 kJ / 3760.2 kcal
脂肪 202.4 g
纖維 28.8 g
飽和脂肪 35.2 g
碳水化合物 330.2 g

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