Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

Salmón en escabeche con caramelo de aceituna

4.2 5 評分

準備 30 分

總時間 72小時 30 分

20 unidades

食材

Salmón en escabeche

4 ramitas de romero fresco
2 hojas de laurel secas
4 granos de pimienta negra
2 ramitas de tomillo fresco
120 g de aceite de oliva
1 cucharada de sal gorda
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 clavo entero
240 g de vinagre de manzana
1 cucharadita de pimentón dulce
400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, en tacos

Caramelo de aceitunas negras

100 g de aceitunas negras sin hueso
100 g de azúcar moreno
100 g de agua
20 rebanadas de pan tostado, tartaletas o volovanes

難易度

中等

營養價值每 20 unidad

鈉 9588.8 mg

蛋白質 145.3 g

卡路里 15732.9 kJ / 3760.2 kcal

脂肪 202.4 g

纖維 28.8 g

飽和脂肪 35.2 g

碳水化合物 330.2 g

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