![Gravlax de canard aux agrumes Gravlax de canard aux agrumes](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/97D11A6A-A628-4E54-A79F-57741BB82600/Derivates/7fea4c8b-12a4-4b00-9f5e-762e16053b45.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Le gravlax (la veille)
- 80 g de sucre de canne
- 2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
- 15 g de gingembre frais
- ½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de gros sel
- 1 magret de canard avec la peau
La garniture (le jour même)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g d'orange, épluchée puis détaillée en morceaux
- 10 g de vinaigre aux agrumes
- 1 c. à soupe de moutarde
- 100 g d'huile d'olive
- 3 oranges
- 1 bouquet de pousses fraîches
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 1154.8 kJ / 275.8 kcal
- 蛋白質
- 16.5 g
- 碳水化合物
- 17.2 g
- 脂肪
- 11.3 g
- 纖維
- 1 g
替代食譜
Foie gras de canard
72小時
Mousse au roquefort, poire et gingembre
2小時 20 分
Gravlax de dorade au combava et gingembre
12h 20 min
Pannacottas langoustines et pamplemousse
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Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail
2h 40min
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Cuillères de langoustine au cognac
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Rillettes de canard
2小時 30 分
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3小時 15 分
Chutney à la mangue
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Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers
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Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes
2h 15min