難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
La crème d'épinard
- 250 g d'eau
- 150 g de pousses d'épinards frais
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre demi-sel
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
- 10 g de beurre demi-sel pour les moules
- 200 g de saumon fumé
- 2 œufs
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 400 g d'eau
La cuisson des œufs
- 1000 g d'eau
- 1 c. à café de sel
- 4 œufs
Le dressage
- 20 g de caviar
- quelques pousses d'oxalis
- quelques pousses de pourpier
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 1872.8 kJ / 451.8 kcal
- 蛋白質
- 25.2 g
- 碳水化合物
- 2.5 g
- 脂肪
- 37.8 g
- 纖維
- 1 g
替代食譜
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40min
Coquillages à la fondue de poireaux
35min
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50min
Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées
35min
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45min
Eclairs au foie gras
3h 15min
Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe
12h
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
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Mille-feuille crabe, petit pois et avocat
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Mousse de jambon, épinards et œuf de caille
3h 30min
Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe
2h 20min
Bavarois d'asperge
15min