跳至主要內容 搜尋
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
4.4 17 評分
準備 25 分
總時間 1小時 15 分
4 portions
免費註冊

食材

La crème d'épinard
  • 250 g d'eau
  • 150 g de pousses d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
  • 10 g de beurre demi-sel pour les moules
  • 200 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 400 g d'eau
La cuisson des œufs
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 4 œufs
Le dressage
  • 20 g de caviar
  • quelques pousses d'oxalis
  • quelques pousses de pourpier

難易度

簡單

營養價值 每 1 portion

蛋白質 25.2 g
卡路里 1872.8 kJ / 451.8 kcal
脂肪 37.8 g
纖維 1 g
碳水化合物 2.5 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

更多相關食譜

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5(30)

3小時 15 分

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

4.6(42)

2小時 15 分

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

3.3(3)

1小時

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

3.8(10)

50 分

Gravlax de cabillaud au piment fumé

3.6(5)

3小時 10 分

Rillettes de canard et bavarois à la courge

4.3(10)

13小時

Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)

4.2(6)

2小時

Brochettes de gambas croustillantes, sauce à la mangue

4.5(6)

30 分

Cuillères de langoustine au cognac

4.3(16)

35 分

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

4.3(28)

50 分

Verrine de gelée de porto au melon

4.3(26)

25 分

Œufs cocote à l'oseille

4.6(70)

40 分