Mousseline de saumon et saint-jacques

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3 44 評分

準備 10 分

總時間 55 分

4 portions

食材

Les mousselines

20 g de beurre pour les ramequins
70 g d'échalotes
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 c. à café de graines de coriandre
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 noix de saint-jacques sans corail
600 g d'eau
1 c. à café bombée de fumet de poisson

La sauce

10 g de farine de blé
10 g de basilic frais
10 g de jus de citron
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

蛋白質 26 g

卡路里 1633 kJ / 393 kcal

脂肪 30 g

纖維 1 g

碳水化合物 6 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Entrées de fêtes 10 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Choucroute de la mer

Choucroute de la mer

35 分

Terrine aux deux poissons

Terrine aux deux poissons

1小時

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2小時 20 分

Pain de saumon

Pain de saumon

1小時 20 分

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2小時 45 分

Bavarois d'asperge

Bavarois d'asperge

15 分

Cassolette de saint-jacques et crevettes

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40 分

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 分

Déclinaisons autour de la mer

Déclinaisons autour de la mer

30 分

Terrine de poisson

Terrine de poisson

1小時

Terrine de saumon aux épinards

Terrine de saumon aux épinards

2小時

Pain de saumon, crème citronnée

Pain de saumon, crème citronnée

6小時 15 分