Geroerbakte noedels met groenten

Groenten saus

• 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 30 g extra vergine olijfolie
• 200 g courgettes, ongeschild, in fijne reepjes (5 cm lang)
• 150 g wortel, in fijne reepjes (5 cm lang)
• 1 selderstengel (ong. 50 g), in stukken
• 40 g ui, overlangs gesneden
• 200 g verse champignons, in schijfjes
• 50 g prei, in fijne ringen
• 1 snuifje fijn zout
• 30 g sojasaus

Noedels

• 1000 g water
• 1 el fijn zout
• 100 g glasmie (Chinese vermicelli)
• 100 - 150 g verse sojascheuten