牛肉捲餅

滷牛腱

• 1 大匙 油
• 10 克 蔥 ，切段
• 50 克 蒜頭
• 10 克 薑 ，切片
• 50 克 洋蔥 ，切塊
• 3 片 乾燥月桂葉
• 1 粒 八角
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 30 克 米酒
• 90 克 醬油
• 3 茶匙 糖
• 1 茶匙 五香粉
• 500 克 牛腱肉 ，切塊(約5公分)
• 800 克 水

捲餅皮

• 300 克 中筋麵粉
• ½ 茶匙 鹽
• 150 克 熱水 (約90-95°C)
• 60 克 冷水
• 1 茶匙 油 ，多備一些抹油用

捲餅醬

• 1 大匙 味醂
• 1 茶匙 五香粉
• 2 大匙 甜麵醬
• 1 大匙 醬油膏
• 2 枝 蒜苗 ，切絲
• ½ 條 小黃瓜 ，切絲