Moqueca de poisson à la farofa

La farofa

• 30 g d'huile d'olive
• 30 g d'huile végétale
• 130 g d'oignons coupés en morceaux
• 250 g de farine de manioc
• 1 pincée de sel

La moqueca

• 160 g d'oignon rouge coupé en morceaux
• 300 g de poivron rouge coupé en rondelles
• 300 g de poivron vert coupé en rondelles
• 600 g de filets de poisson
• 1 ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre blanc en grains
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge frais
• 50 g d'huile végétale
• 600 g de tomates concassées en conserve
• 500 g de crevettes crues, décortiquées
• 200 g de lait de coco
• coriandre fraîche ciselée, pour la finition