Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

La pâte à crêpe au lait ribot

• 250 g de farine de blé
• 3 œufs
• 500 g de lait ribot
• 30 g de beurre demi-sel mou
• ½ c. à café de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts

La garniture

• ½ cube de bouillon de volaille
• 800 g de poireaux, coupés en tronçons
• 50 g de beurre demi-sel
• beurre, pour la poêle
• 12 belles noix de saint-jacques
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts