Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5 30 評分

準備 25 分

總時間 3小時 15 分

6 portions

食材

La gelée de pamplemousse

2 pamplemousses zeste et jus
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 pincées de poivre de Sichuan

Le bavarois à l'avocat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de lait
2 avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
250 g de chair de crabe frais émiettée

Les tuiles croustillantes au parmesan

50 g de parmesan

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

蛋白質 14.5 g

卡路里 961 kJ / 231 kcal

脂肪 16.3 g

碳水化合物 5.8 g

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