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Alpines Roggensauerteigbrot
3.7 3 評分
準備 5 分
總時間 33小時
800 g
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食材

Herstellung des Sauerteigs
  • Anstellgut (Sauerteig Starter)
    50 g
  • Halbweissmehl
    75 g
  • Wasser
    75 g
Autolyse
  • Roggenvollkorn-Schrotmehl
    250 g
  • Wasser
    350 g
Roggenbrotteig
  • Roggenmehl
    100 g
  • Ruchmehl
    100 g
    100 g Halbweissmehl
  • Salz
    12 g
Formen & Kalte Gare
  • Halbweissmehl zum Bestäuben
Backen
  • Wasser zum Bespritzen

難易度

進階

營養價值 每 100 g

鈉 540 mg
蛋白質 7 g
卡路里 981 kJ / 235 kcal
脂肪 1 g
纖維 8 g
飽和脂肪 0.2 g
碳水化合物 51 g

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