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Sauerteig-Körnerbrot
5.0 2 評分
準備 5 分
總時間 33小時
1000 g
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食材

Körner-Quellstück
  • Leinsamen
    30 g
  • Sonnenblumenkerne
    30 g
  • Kürbiskerne
    30 g
  • Sesamsamen (非必選)
    30 g
  • Mohnsamen
    10 g
  • Chia-Samen
    10 g
  • Wasser
    90 g
Herstellung des Sauerteigs
  • Anstellgut (Sauerteig Starter)
    50 g
  • Weissmehl
    50 g
  • Wasser
    50 g
Autolyse
  • Weissmehl
    425 g
  • Halbweissmehl
    75 g
    75 g Weissmehl
  • Wasser
    340 g
Körnerbrot-Teig
  • Trockenhefe (非必選)
    3 Prisen
  • Salz
    12 g
Formen & Kalte Gare
  • Halbweissmehl zum Bestäuben

難易度

進階

營養價值 每 100 g

鈉 478 mg
蛋白質 8 g
卡路里 1062 kJ / 254 kcal
脂肪 5 g
纖維 4 g
飽和脂肪 1 g
碳水化合物 46 g

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