Warzywna zapiekanka z kaszą bulgur

• 70 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 350 g batatów pokrojonych na kawałki
• 200 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 170 g kalarepy pokrojonej na kawałki
• 300 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
• 2 łyżeczki soli
• 1200 g wody
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g kaszy bulgur

Sos

• 2 ząbki czosnku
• 200 g liści szpinaku, świeżych
• 20 liści bazylii, świeżych
• 300 g śmietany, 18% tłuszczu
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego