Gougère puffs with salmon mousse

Gougère puffs with salmon mousse

4.8 12 評分

準備 25 分

總金額 25小時 35 分

20 pieces

食材

Salmon mousse

fresh boneless salmon fillet skinless and cut into pieces (4 cm)
150 g
butter
20 g
hot smoked salmon broken into pieces
150 g
pouring (whipping) cream
200 g
fresh dill leaves only
1 sprig
pickled capers drained
1 tbsp
lemon juice
1 tsp
ground white pepper
1 - 2 pinches
gelatine powder
1 tsp
boiling water
1 - 2 tbsp

Gougère puffs

Gruyère cheese or Swiss cheese, rind removed and cut into cubes (3 cm)
80 g
water
150 g
sea salt
½ tsp
chilli powder
1 pinch
butter
80 g
plain flour
120 g
eggs
3
fresh chives or fresh dill, finely chopped, for garnishing

營養價值每 1 piece

卡路里 145 kcal / 611 kJ

蛋白質 7.2 g

脂肪 11 g

碳水化合物 4.7 g

纖維 0.3 g

飽和脂肪 6.2 g

鈉 224.2 mg

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