Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

Minestrone de fruits et crème au safran

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

Soupe d'abricot au romarin et à l'huile d'olive

Verrine céréales et mousse kiwi

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

Carpaccio de saint-jacques

Soupe de mangue au citron vert

Lassi épicé

Verrines au tartare de saumon, moutarde douce et agrumes

Mousse de thon, tartare d'avocat et tomates séchées

Douceur mangue-Passion