Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

Mijoté de lotte à la bisque de homard

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Verrine de saint-jacques au chou chinois

Risotto aux herbes et aux coques

Filet de bar, sauce vierge et riz gluant

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette

Seiche à la sauce tomate