Pollo con salsa de jengibre

Pasta de ajo y jengibre

• 75 g de dientes de ajo
• 75 g de jengibre fresco en rodajas finas
• 10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 15 g de sal
• 60 g de aceite de oliva

Pollo

• 300 g de cebolla en rodajas finas
• 40 g de aceite de oliva
• 300 g de pimiento rojo en tiras
• 1 pollo de corral (1500 g aprox.), abierto por la mitad por la parte de la pechuga y salpimentado