Muslitos de pollo tropical con tostadas hawaianas (estilo Huli Huli)

Escabeche

• 6 - 8 muslo de pollo, sin hueso y sin piel
• 3 diente de ajo
• 30 g de jengibre en rodajas (2 mm)
• 200 g piña en trozos, enlatada en jugo (1 lata, 430 g aprox.)), escurridos y con el zumo, más las rodajas restantes para asar
• 1 cditas concentrado de caldo de pollo
• 20 g de jugo de limón recién exprimido
• 20 g de aceite vegetal
• 60 g de catsup
• 50 g de salsa de soya
• 20 g de salsa sriracha
• 50 g de miel
• 1 cditas de sal

Asado y montaje

• 8 - 10 rebanada pan de caja blanco rebanado para tostar para servir
• 8 - 10 rebanada queso cualquier tipo
• hoja de perejil fresco picado, para decorar