Μπολ με κουσκούς και ντρέσινγκ με ταχίνι

Κουσκούς και λαχανικά

• 150 γρ. κουσκούς
• 450 γρ. νερό
• 2 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. συμβουλή)
• 100 γρ. παντζάρια ξεφλουδισμένα, σε κύβους (1 εκ.)
• 200 γρ. γλυκοπατάτα σε κύβους (2 εκ.)
• 150 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια

Ντρέσινγκ με ταχίνι και συναρμολόγηση

• 100 γρ. ταχίνι
• 20 γρ. χυμό λεμονιού
• 10 γρ. σησαμέλαιο
• ½ κ.γλ. σπόρους κύμινου
• 20 γρ. μέλι
• 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 1 αβοκάντο σε λεπτές φέτες (3 χλστ.)
• 1 μήλο σε λεπτές φέτες (3 χλστ.)
• 125 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα (στραγγισμένα)
• 2 λάιμς κομμένα στα 4
• 4 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• 4 κ.γλ. σουσάμι