Pizza salsiccia e friarielli

Impasto

• 425 g di acqua
• 320 g di farina di semola di grano duro
• 320 g di farina tipo 1
• 2 g di lievito di birra fresco
• 15 g di sale

Friarielli e salsiccia

• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di salsiccia, spellata, a pezzi
• 500 g di friarielli, puliti, a pezzi
• 200 g di mozzarella, a pezzi