越式香茅豬排米線

醃香茅豬排

• 50 克 新鮮香茅 ，切段，約4公分
• 35 克 紅蔥頭 ，去皮，對半切
• 10 克 蒜頭
• 10 克 薑 ，切塊
• 30 克 魚露
• 25 克 糖
• 25 克 水
• 230 克 豬里肌排 ，兩片，約1公分厚

越式米線

• 150 克 椰子水
• 30 克 糖
• 45 克 椰糖
  或 45 克 黑糖
• 4 克 薑
• 50 克 魚露
• 70 克 檸檬汁 ，綠檸檬
• 5 克 蒜頭 ，切片
• 3 克 朝天椒 ，切輪片
• 1700 克 水
• 140 克 越式米線
• 60 克 新鮮綠豆芽

組裝

• 75 克 萵苣 ，或生菜，剝成塊(約3公分)
• 5 克 香菜 ，切段，約2公分
• 2 克 新鮮九層塔 ，取葉，切碎
• 1 克 新鮮薄荷葉
• 青蔥 ，切絲，少許