Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

4.1 18 評分

準備 10 分

總時間 1小時

4 portions

食材

450 g de panais coupés en petits morceaux
5 tranches fines de poitrine fumée
300 g de navets coupés en petits morceaux
500 g d'eau
100 g de lait
3 pincées de sel
3 pincées de poivre fraîchement moulu
250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
50 g d'échalotes coupées en deux
60 g de vin blanc
40 g de vinaigre blanc
½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
10 g d'huile d'olive
4 pavés de cabillaud, sans peau

難易度

簡單

營養價值每 1 portion

鈉 1096.8 mg

蛋白質 31.3 g

卡路里 3152.8 kJ / 759.5 kcal

脂肪 59 g

纖維 5.8 g

飽和脂肪 36.8 g

碳水化合物 20.5 g

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