Pane al latticello

Pane al latticello

5.0 4 評分

準備 20 分

總時間 18小時

10 porzioni

食材

Lievitino di segale

130 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
100 g di farina di segale

Pane

1650 g di acqua (di cui 150 g fredda)
200 g di latticello freddo (vedere varianti)
150 g di farina di farro integrale + q.b.
100 g di farina manitoba
250 g di farina di segale
10 g di malto d'orzo in polvere

10 g di miele
5 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
30 g di succo di limone

難易度

中等

營養價值每 10 porzioni

蛋白質 77 g

卡路里 9836 kJ / 2415 kcal

脂肪 31 g

纖維 46.4 g

碳水化合物 417 g

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