Pane a fisarmonica con burro aromatizzato alle olive

Burro alle olive

• 500 di panna fresca liquida (min 30% di grassi)
• 100 g di acqua fredda
• 80 g di olive verdi denocciolate

Impasto

• acqua q.b. fino ad arrivare a 300 g di liquidi
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra fresco sbriciolato
• 600 g di farina tipo 0
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale