Wegańska lasagne z domowym makaronem i soczewicą

Makaron

• 120 g napoju roślinnego niesłodzonego
• 5 g oliwy z oliwek (1 łyżeczka)
• 70 g batatów ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki
  或 70 g ziemniaków ugotowanych i ostudzonych, pokrojonych na kawałki
• 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 150 g mąki z pszenicy durum

Sos z soczewicą

• 160 g warzyw, mieszanych np. marchewki, cebuli, korzenia selera, selera naciowego, pokrojonych na kawałki
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 200 g soczewicy, suszonej (patrz wskazówka)
• 700 - 750 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 350 g wody
• 80 g czerwonego wina
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych np. ziół prowansalskich, tymianku, oregano
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta cukru

Wegański sos beszamelowy

• 700 g napoju roślinnego niesłodzonego
• 65 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 25 g oliwy z oliwek