Tarte au chou romanesco et au roquefort

La pâte feuilletée

• 150 g de beurre congelé en morceaux
• 150 g de farine de blé
• 75 g d'eau froide
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

La garniture

• 400 g d'eau
• 400 g de chou romanesco détaillé en petits bouquets
• le jus d'un citron jaune
• 2 gousses d'ail
• 3 - 4 brins de ciboulette fraîche ciselés
• 5 œufs
• 300 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de roquefort coupé en morceaux