Caril de línguas de bacalhau com arroz ao vapor

Caril

• 3 maçãs golden s/ casca e s/ caroços
• 1 malagueta
• 100 g gengibre cortado em pedaços
• 1 talo de citronela cortado em pedaços
• 5 dentes de alho
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 50 g óleo de coco
• 10 g caril de madras
• 1000 g leite de coco
• 1000 g línguas de bacalhau demolhado

Arroz

• 1 dente de alho
• 3 vagens de cardamomo
• 20 g gengibre
• 20 g citronela
• 3 g pimenta preta
• 1100 g água
• 1 c. chá de sal
• 300 g arroz basmati
• Raspa de lima q.b. p/ guarnecer