Choron sauce (Tomato béarnaise)

Choron sauce (Tomato béarnaise)

3.0 4 評分

準備 5 分

總時間 20 分

350 g

食材

fresh tarragon leaves and stalks separated
2 - 3 sprigs
fresh chervil leaves and stalks separated (see Tips)
2 - 3 sprigs
tomato
50 g
eschalots
80 g
white wine vinegar
80 g
unsalted butter cut into pieces
180 g
egg yolks
4
salt
½ - 1 tsp
ground black pepper
2 pinches
tomato paste
1 - 2 tsp

難易度

簡單

營養價值每 350 g

鈉 2385.8 mg

蛋白質 16.1 g

卡路里 6636 kJ / 1580 kcal

脂肪 166.8 g

纖維 5.2 g

飽和脂肪 102.4 g

碳水化合物 5.7 g

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