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Choron sauce (Tomato béarnaise)

Choron sauce (Tomato béarnaise)
3.0 4 評分
準備 5 分
總時間 20 分
350 g
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食材

  • fresh tarragon leaves and stalks separated
    2 - 3 sprigs
  • fresh chervil leaves and stalks separated (see Tips)
    2 - 3 sprigs
  • tomato
    50 g
  • eschalots
    80 g
  • white wine vinegar
    80 g
  • unsalted butter cut into pieces
    180 g
  • egg yolks
    4
  • salt
    ½ - 1 tsp
  • ground black pepper
    2 pinches
  • tomato paste
    1 - 2 tsp

難易度

簡單

營養價值 每 350 g

鈉 2385.8 mg
蛋白質 16.1 g
卡路里 6636 kJ / 1580 kcal
脂肪 166.8 g
纖維 5.2 g
飽和脂肪 102.4 g
碳水化合物 5.7 g

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