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Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide
3.6 10 評分
準備 20 分
總時間 2小時 45 分
4 portions
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食材

  • 90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
  • 40 g de mirin
  • 35 g de saké
    35 g d'eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 ½ c. à café d'huile de sésame
  • 2 pincées de sel
  • 360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
  • 1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 ciboule émincée en biseau

難易度

中等

營養價值 每 1 portion

鈉 670 mg
蛋白質 4 g
卡路里 654 kJ / 156 kcal
脂肪 6 g
纖維 5.3 g
飽和脂肪 0.9 g
碳水化合物 13 g

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