Ciasto marchewkowo-pomarańczowe (bez glutenu)

Ciasto marchewkowo-pomarańczowe

• masło miękkie, do natłuszczenia tortownicy
• 200 g migdałów, ze skórką
• 30 g kaszy gryczanej, niepalonej
• 100 g cukru trzcinowego
• 15 - 20 g skórki z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 250 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 3 jajka
• 100 g miodu
• 1 szczypta soli
• 70 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa śmietanowa

• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 100 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 1 - 1 ½ łyżki likieru pomarańczowego, np. Cointreau®
• 20 g miodu
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, do dekoracji