Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard

Purée de panais aux vapeurs d'orange

Purée de panais et boulettes aux raisins

Purée de panais et légumes d'hiver

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Velouté de panais à l'huile de noisette

Velouté d'endives aux noix de saint-jacques

Purée aux trois racines

Gratin de panais au parmesan et aux noisettes

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur