Gnocchi de céleri-rave à la sauce Castelmagno

Les gnocchi au céleri-rave

• 300 g de céleri-rave coupé en morceaux (3 cm)
• 25 g d'eau
• 20 g de fécule de pomme de terre
• 30 g d'amidon de riz
  或 30 g de fécule de maïs
• ½ c. à café de sel
• eau pour la cuisson des gnocchi
• sel pour la cuisson des gnocchi
• 120 g de mascarpone
• farine pour le plateau

La sauce au Castelmagno

• 100 g de fromage Castelmagno coupé en morceaux (3 cm. Voir "Conseil(s)")
• 30 g de beurre doux
• 50 g de vin blanc sec, type Chardonnay (voir "Conseil(s)")
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts