跳至主要內容 搜尋
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
3.4 5 評分
準備 30 分
總時間 12小時
4 portions
免費註冊

食材

La veille
  • 3400 g d'eau
  • 750 g de ris de veau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à café de poivre blanc en grains
  • 2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
Le jour même
  • 1 citron jaune non traité
  • 200 g d'amandes décortiquées
  • 30 g de sauce de soja
  • 30 g de miel
  • 1 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 700 g de chair de potimarron détaillée en dés
  • 100 g d'eau
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de farine de blé
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de beurre
  • 10 g d'huile neutre

難易度

中等

營養價值 每 4 portions

蛋白質 182 g
卡路里 13526 kJ / 3274 kcal
脂肪 201 g
纖維 51 g
碳水化合物 174 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊 更多資訊

更多相關食譜

Thermomix® et moi N°10 Spécial réveillon 9 食譜
法國

您可能也會喜歡...

Foie gras au café et aux pruneaux

4.4(10)

1小時 35 分

Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit

4.0(6)

12小時 30 分

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

4.7(19)

13小時 30 分

Figues vapeur et sirop au vin rouge

4.6(24)

35 分

Menu prêt à l'avance - Sorbet à la mangue et à la pêche et amaretti

5.0(11)

2小時 35 分

Soupe fraîche d'abricots au muscat et aux griottes

4.5(2)

2小時 15 分

Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)

4.4(5)

50 分

Blancs-mangers aux amandes et compotée de fraises

4.0(24)

4小時 40 分

Poires aux fruits rouges et à la violette

4.3(4)

1小時 25 分

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

4.3(15)

48小時

Chutney à la cerise

4.4(5)

50 分

Betteraves marinées aux framboises

4.6(48)

1小時 35 分