Gratin de polenta à l’italienne

La sauce tomate

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 2 gousses d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 500 g de tomates, coupées en morceaux
• 2 c. à café de concentré de tomate
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 brins de basilic frais, ciselés

La polenta crémeuse

• 300 g de lait
• 300 g d'eau
• 150 g de polenta
• 80 g de parmesan râpé
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 3 tranches de jambon blanc italien
• 1 boule de mozzarella, coupée en tranches