Preiquiche

Het deeg

• 300 g bloem
• ½ tl fijn zout
• 150 g boter, koud, in blokjes
• 1 eierdooier
• 50 g water, ijskoud

De vulling

• 200 g Gouda kaas, in stukken
• 150 g gekookte ham, in stukken
• 200 g slagroom (ong. 48% vet)
• 4 eieren
• ¼ tl vers gemalen zwarte peper
• 1 ½ tl fijn zout
• 1 snuifje gemalen nootmuskaat
• 400 g prei, in ringen (5 mm)