難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術，則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間：包含醃製，烘焙，冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm env.)
- 100 g d'échalotes
- 40 g de beurre doux
- 25 g d'huile d'olive, et un peu pour la cuisson
- 320 g de riz spécial risotto, type carnaroli ou arborio
- 100 g de vin blanc sec
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 500 g de palourdes, préalablement dégorgées
- 250 g de noix de saint-jacques, avec corail
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 3 - 5 g de truffe fraîche, et un peu pour la finition
- 營養價值
- 每 1 portion
- 卡路里
- 1871 kJ / 445 kcal
- 蛋白質
- 18.7 g
- 碳水化合物
- 46.3 g
- 脂肪
- 19.5 g
- 纖維
- 1.2 g
替代食譜
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min
Risotto de saint-jacques aux algues
35min
Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées
35min
Risotto à l'encre de seiche
1h
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Risotto aux cèpes
30min
Risotto aux herbes et aux coques
45min
Ceviche de daurade au pamplemousse
1h 5 min
Coques aux herbes, chantilly Passion
30min
Risotto au citron et crevettes à l'ail
55min
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
40min