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Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse
4.6 23 評分
準備 1小時 10 分
總時間 1小時 50 分
4 Portionen
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食材

Kräuter-Emulsion
  • Geflügelfond
    150 g
  • Speisestärke (10 g)
    1 geh. TL
  • Babyspinat, frisch
    75 g
  • Petersilie ohne Stiele
    40 g
  • Wasser
    1500 g
  • Eiswürfel
    4 - 5
  • Basilikumblätter, frisch
    20 g
  • Kresse
    20 g
  • Kerbel
    10 g
  • weichgekochte Eier
    2
  • Salz
    ¼ TL
  • weißer Pfeffer, gemahlen
    3 Prisen
  • Rapskernöl
    50 g
Tatar
  • Rindfleisch aus der Hüfte, in Würfeln (2 cm), kurz angefroren
    200 g
  • Rapskernöl
    35 g
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    3 Prisen
  • Tabasco
    3 Spritzer
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    1 TL
  • Schnittlauch in sehr feinen Röllchen
    2 EL
Wurzelgemüse und Anrichten
  • Wasser
    500 g
  • Salz
    ½ TL
  • Möhren (à ca. 80 g), am besten eine gelbe und eine violette Möhre
    2
  • Eiswürfel
    2 - 3
  • Rapskernöl
    2 EL
  • Pumpernickel trocken, geviertelt
    1 Scheibe
  • Kresse
  • gemischte Kräuter, frisch

難易度

進階

營養價值 每 1 Portion

蛋白質 17 g
卡路里 1517 kJ / 362 kcal
脂肪 26 g
纖維 3.9 g
碳水化合物 13 g

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