Pain torsadé rustique au levain

5.0 1 評分

準備 5 分

總時間 27小時 30 分

1000 g

食材

Préparation du levain

50 g levain chef
15 g farine de blé
15 g eau

Pré-ferment

140 g de farine d'épeautre (Type 1050)
140 g d'eau

Pâte à pain torsadé

3 pincées de levure boulangère sèche
300 g d'eau
300 g de farine de blé
250 g de farine d'épeautre (Type 1050)
12 g de sel

Façonnage et cuisson

farine de blé pour fariner

farine bise, pour fariner

難易度

進階

營養價值每 100 g

鈉 473 mg

蛋白質 9 g

卡路里 1063 kJ / 254 kcal

脂肪 1 g

纖維 5 g

飽和脂肪 0.2 g

碳水化合物 53 g

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