Pain Vallemaggia au levain

5.0 1 評分

準備 5 分

總時間 33小時

650 g

食材

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine bise
50 g d'eau

Pâte à pain Vallemaggia

300 g d'eau
3 pincées de levure boulangère sèche (非必選)
310 g de farine bise
100 g de farine de seigle (Type 610)
10 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine bise pour saupoudrer

難易度

進階

營養價值每 100 g

鈉 605 mg

蛋白質 7 g

卡路里 1041 kJ / 249 kcal

脂肪 1 g

纖維 9 g

飽和脂肪 0.3 g

碳水化合物 55 g

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