Pain de campagne au levain

5.0 4 評分

準備 5 分

總時間 33小時

750 g

食材

Préparation du levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

350 g de farine mi-blanche
100 g de farine bise
320 g d'eau froide

Pâte à pain de campagne

12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

難易度

進階

營養價值每 100 g

鈉 576 mg

蛋白質 7 g

卡路里 1013 kJ / 242 kcal

脂肪 2 g

纖維 9 g

飽和脂肪 0.3 g

碳水化合物 54 g

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